清城区以“两个结合”创新举措构建省职教城食品安全共治新格局

发表时间： 2025-07-24 09:27 来源：清城区市场监督管理局 　　

　　省职教城作为清远教育高地，聚集了10多所高校和10余万师生，食品安全关乎重大。今年以来，清城区以“四个最严”标准着力保障省职教城食品安全，全力打造安全放心的饮食环境，为师生的健康饮食保驾护航。

　　一、高位推动，构建食安责任落实体系。印发《关于进一步加强省职教城校园周边食品安全有关工作的通知》，加强市场监管、城市管理等部门和东城街道的沟通协调、各司其职合力推进，强化组织领导与责任传导。2025年上半年，联合市市场监管部门组织省职教城高校食品安全座谈会2场，覆盖省职教城的10所高校、36个食堂承包方法人及食安总监共184人，针对高校饭堂供餐存在的问题进行剖析，对食堂如何预防食源性疾病、投诉举报处理及提升服务质量等开展针对性培训，强化食堂经营者的食品安全意识，进一步明确要求各高校领导必须提高政治站位，严格落实食品安全“四个最严”要求，切实守牢食品安全底线。 

　　 二、监学结合，夯实校园食品安全根基。清城区在结合对省职教城食堂日常监管的基础上，创新线上智慧化管理和高校食堂“互查、互评、互学”模式，进一步提升监管效能。一是科技赋能，打造全流程智慧化管理。全面推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统应用，目前已实现36家省职教城高校食堂100%全面接入、食堂关键操作区域高清摄像头100%全面覆盖、监控画面通过就餐区电子监控屏100%全面公开，广大师生可通过实时监控视频，对食堂从食材清洗到烹饪装盘等各个环节进行监督。同时，执法人员充分运用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，通过AI智能抓拍、实时视频监控等手段，对后厨操作流程进行动态监测，安排专人开展网上巡查省职教城高校食堂216个次，及时跟踪纠正未规范佩戴口罩、生熟混放等风险行为，发现整改问题1家次，实现食品安全风险隐患早发现、早处置，提升监管效能和透明度。二是互查互学，提升整体管理水平。开展食堂食品安全“互查、互评、互学”，组织在清高校食品安全总监跟随执法人员开展食堂交叉检查工作，让高校管理者以监管者的视角审视食品采购、储存、加工、配送、留样等各环节全链条容易出现的问题，同时开展互评座谈，促进各高校食堂管理人员间的交流，学习“他山之石”，精准发现管理漏洞和风险点，有效促进各高校食品安全总监的风险识别能力和日常管理水平提升，推动省职教城高校食堂管理整体提质增效。

　　 三、疏堵结合，创新治理校园周边摊贩。随着近年来“地摊经济”理念的兴起，流窜在校园周边的流动摊贩日益增多，造成了食品安全隐患增加、交通淤堵等问题。清城区创新推出“疏堵结合、服务为先”的管理模式，有效解决校园周边流动摊贩难题。一是科学规划疏导安置。遵循方便群众生活、不影响交通、合理布局的原则，盘活闲置地块划定2个食品摊贩摆卖区，创建金鸡岩网红集市和碧桂园学院美食街，先后引导200余档食品摊贩进场定点经营，统一发放《食品摊贩登记卡》，对摊贩进行集中规范管理；完善配套强化管理，对进场经营摊贩划分固定摊位，统一配备水电设施和垃圾收集容器，让流动摊贩“安家落户”。二是严堵食品安全漏洞。成立夜间巡查专班，东城街道办、市场监管、城市管理、交警等部门开展常态化联合执法，定期检查摊位经营卫生状况、是否销售“三无”或超过保质期等问题食品、进货查验记录和索证索票是否规范齐全，指引摊贩规范食品操作流程；将食品摊贩食品抽检纳入年度抽检计划，对摊贩食品进行监督抽检。在保障“城市烟火气”的同时“堵住”食品安全漏洞和风险点，进一步守牢食品安全底线。




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