谨慎挑年货 避开猫腻买放心

发表时间： 2015-02-12 14:23 来源：清远新闻网 　　

    春节临近，福字、对联、灯笼等年货已全面上市，各类食用油、肉制品、糖果、酒类也都进入销售旺季。从上周末开始，街坊们进入办年货节奏，无论是超市还是果蔬批发市场，义乌批发市场、农批市场等日均客流量比平日增长了三五成。 

    年货是过年前买一些好的食品，来慰劳一下辛苦工作了一年的自己和家人，庆祝新年的来临。采购过程则称为办年货，有些地方的人会买糖果瓜子这类的年货放在全盒里，亲戚朋友来拜年时，就请他们吃糖果和瓜子等。还有些年货就是拜年时送的礼物。 

    过年离不开“吃”字。米、油、盐、鸡、鸭、肉、水产品、干鲜果品等都是人们在选购年货时的必买品。年货如何买得称心、吃得安心、吃得健康？ 

    禽肉：色泽光润富有弹性 

    选购禽肉的时候，要先看外观，新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮，色泽光润，肉的剖面颜色随种类、老嫩略有差异，牛肉最深，猪、羊肉较浅；变质的禽肉体表无光泽。其次，要用手试，新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能马上恢复；而变质的外表则干燥或粘手，手按了以后不能恢复原状，会留下凹痕。 

    如果是买活禽现场宰杀，需要仔细挑选。一般说来，健康活禽的两翅紧贴身体，羽毛有光泽，较整齐，肛门处绒毛洁净。 

    另外，鸡蛋也是过年热销的产品。不干净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒，买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内，以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清洗会影响保存质量，可以用干布将沾染杂质较多的蛋壳擦拭干净，再装袋放入冰箱保存。 

    海鲜：掐时节问产地看光泽 

    秋冬正是海鲜的高产季节，人们可以大快朵颐，所以这个时候的海鲜是最好吃的。另外，买海鲜的时候要询问海鲜的产地，一些区域受污染的海鲜品在价钱上会相对便宜，如果只贪图便宜，就容易有食物中毒的风险。 

    如果在超市购买海鲜，最好找那些有光泽的、在灯光照耀下会闪光的鱼，而不是惨白灰黯的。如果是预先包装好的，检查包装袋内的气味，看标签的日期和品质。现在的技术可以让捕鱼者在把鱼捕上来之后，即刻速冻以保证鱼的新鲜并且方便运输。解冻时可以盖上一层湿毛巾，然后等上6-8小时。如果买已解冻的海鲜，要注意看颜色是否均匀。不要买那些解冻超过一天的海鲜。 

    另外，挑选海鲜干货，看和闻两步很重要。上等的墨鱼干光亮洁净，颜色柿红，身干而淡口，闻起来有清香味。而上等的鱿鱼干形状完整，光亮洁净，具有干虾肉的颜色，表面有细微的白粉。 

    干货：外表光亮谨慎食用 

    干果是阖家团圆、招待客人时必不可少的。但是现在的干果市场上品种繁多，质量良莠不齐，价钱也相差较大。专家提醒，如果选购散装干果，尽量不要选择太亮的，特别是表面好像上了一层蜡似的干果，一定要谨慎食用。 

    在挑选干货时，应先闻气味，再辨别颜色。例如，二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味；熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄，且颜色有深有浅。 

    在购买散装花生、瓜子等干果时，一要看外形，外壳有自然光泽，粒大而饱满；手摸感觉滑爽，没有潮湿感。消费者同样还可通过闻气味的方法来辨别产品是否新鲜可食，如产品有带喇味，说明产品已酸败变质。 

    糖果的品种繁多，选购糖果时也要首先看外观。糖果的色泽应正常均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不应有其他异味。其次，不同种类糖果其组织是不同的，坚脆型硬糖表面应光亮透明，不黏包装纸，无大气泡和杂质；酥脆型糖则应色泽洁白或有该品种应有的色泽、酥脆，不黏牙，不黏纸；而纯巧克力糖则应表面光滑，有光泽，不发白。 

    水果：看色泽外形挑重量 

    苹果主要品种为红富士，挑红富士应选那些表面看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的苹果一般是黄瓤，又脆又甜，微微有点酸味，味道很正。正宗的红富士苹果放在桌子上是歪的，颜色有些粉红，不是红成一片，也不能特别红。绿里透一点红的苹果千万不能要，这样的苹果味道淡，水分多，甜味差。 

    冬季水果里还有橘、柑、橙、柚，这些都是柑橘类水果，外形相近，大致上体积呈递增样。在挑选上，“高身橙，扁身柑，光身橘。”橘子的皮要亮，不论品种，中间有环形的是母的，比较甜，有点状的是公的；挑皮薄有弹性的，早橘汁多味甜，晚橘粗糙多筋。 

    橘、橙、柚都要选沉手的，外表要润滑光亮的，相反冬天流行的砂糖橘要选粗糙的。橙子要选底部有圈的，脐橙要选底下有凹下去的洞洞的，会比较甜。 

    柚子要选紧实的，同样大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄，用手按，按不下去的皮薄。蜜柚要选皮光滑的、颜色均匀的，果肉水分充足，甜味高，味道正。

     ■年货新风

    年货市场回归平民化 

    连日来，义乌批发城、各大超市、农贸市场等迎来春节采购旺季。尤其是超市里各色年货以堆头的形式精致地摆放在一起，等待它的主人到来。巧克力、坚果类、土特产、糖酒饮料等传统年货仍是今年“主角”，一些超市纷纷推出让利销售吸引市民眼球。 

    据了解，年货市场摒弃了以往的“高大上”，逐渐回归平民化，商家也纷纷推出袋装、散装年货，同时结合一些经济实惠的特产、礼盒为辅，天价礼盒也开始“退隐江湖”。 

    另外，有机蔬菜、特色农家产品也成为了大热门，一些特产店将初生蛋、腊味、芋头、蔬菜等包装成礼盒。“挑选健康的年货”俨然成为了新标准。 

    ■消费提醒

    理性消费  错开高峰期 

    春节期间进行消费，无论是购买年货、礼品还是吃年夜饭，都要特别注意商品是否明码标价。选购时还要根据自己的需要，不要盲目相信各种变相推销活动，避免上当受骗。 

    到各大超市采购年货，在结账的时候，一定别忘了把收银条上的商品种类和价格与自己采购的货品对照一下。因为在超市购买年货，购物的品种和数量通常都比平时多，再加上人多，很容易造成差错。同时，保管好收据和发票，万一发生问题能有个凭据。 

    错开高峰，巧选购物时机。节前购物高峰期，到处都要排队付款，影响了大家的购物体验。其实，超市、商场节日期间基本上都照常营业，年货准备充足，而且各种促销活动也一直延续到春节期间，所以不急需的商品可以年后购买。 

    根据以往经验，各大超市、农贸市场春节前10天左右就进入购物高峰了，年三十上午达到顶峰，下午人流开始退潮，快到关门时顾客就所剩无几了。初一、初二、初三，这三天来购物的人特别少，其实这才是购买年货的最佳时机。

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