清城区市场监管局做好“迎战-备战-胜战”准备 保障省运会（残运会）“舌尖上的安全”

发表时间： 2022-08-09 11:06 来源：区市场监督管理局 　　

      清城区市场监管局迅速行动、精心组织、严密组织，做好“迎战、备战、胜战”准备，全面强化餐饮食品安全管控，全力保障第十六届省运会暨第九届省残运会“舌尖上的安全”，确保运动会顺利进行。至8月3日，运动会已完成舞蹈、群体、特奥项目竞赛（包括坐式排球、旱地冰壶、特奥乒乓球、盲人跳绳、象棋、特奥田径、特奥足球、飞镖 ）等赛事，该局对运动员、裁判员、工作人员入住的6家定点供餐单位和1家集体配餐公司进行食材快筛快检1825批次，3批次不合格，现场就地销毁3批次不及格食材，没有发生食品安全事故。

      一、迅速部署，主动迎战。一是迅速传达保障第十六届省运会暨第九届省残运会食品安全精神，认真谋划对相关赛事裁判员、运动员、工作人员用餐安全精准实施全过程闭环监管。二是选派29名工作人员加入清远市市场监管系统第十六届省运会暨第九届省残运会食品安全保障团队库。三是按照《定点供餐单位职责和要求指引》和《驻点监督员工作职责与要求》，明确工作人员职责分工和责任，确保赛事期间食品安全保障工作项项有人跟进、环环有人落实。

      二、强化培训，积极备战。一是组织选派工作人员参加省运会食品安全保障工作人员培训班和省运会暨残运会食品安全保障培训视频会议，促进工作人员清晰省运会食品安全保障中的重点监管环节和相关注意事项，提升工作人员对定点供餐单位原材料采购贮存及索证索票管理、经营场所及餐饮具的清洗消毒管理、设施设备管理、人员健康管理、食品加工制作及留样等方面的指导水平。二是提前联系定点供餐单位，签订《第十六届省运会暨第九届残运会餐饮服务食品安全责任书》，按照重大活动餐饮服务食品安全监管初步评估事项开展供餐场所全面风险隐患排查，在供餐前完成整改检查发现的问题。三是提前严格审查各定点供餐单位在比赛期间的供餐菜谱，在确保营养、健康的基础上对部分食品质量及加工过程存在较高风险的菜品进行了更换，以降低食品安全隐患风险。

      三、严格监管，确保胜战。派驻工作人员实行24小时值班制驻点供餐单位，会同供餐单位的食品安全管理人员从食谱食材到加工烹饪、供餐就餐、留样贮存、消毒保洁、快速检测等环节全程覆盖跟踪，确保每个环节无遗漏，圆满完成省运会食品安全保障任务。一是强化供餐单位安全主体责任意识，明确专人，设立专区、专柜、专账，严把进货关、过程关，组织人员培训和自查自评，完善应急预案。二是从食品原材料进货查验、索票索证及存储，从业人员健康管理，食品餐饮具及工具容器洗消管理，食品加工制作，食品留样管理，就餐及加工操作场所卫生消毒等六个方面全程严格监管，对可疑食品、食品原料、食品添加剂及其他可能导致食源性疾患的因素采取控制措施，消除危害因素。三是及时总结分析日常保障发现的问题和快速检测结果，举一反三，提高驻点工作人员解决和处理目前开展的手球、乒乓球、高尔夫球等赛事食品安全保障工作新问题的能力，进一步提升食品安全保障水平。

 

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